Weingut Kroatien: Ein ausführlicher Guide zu 9 Weinkellereien - Mit Preislisten für Verkostungen, beliebten Weinsorten und Besuchertipps
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Nach der letzten Zählung gibt es allein in Kroatien 800 offiziell registrierte Weinkellereien. Insgesamt gibt es in diesem Land etwa 20 Tausend private Weinproduzenten. Zugleich gibt es 64 verschiedene Rebsorten.
Meiner Meinung nach sind die Balkanweine ein gutes Beispiel dafür, wie man Eindrücke des Landes auf den Wein projizieren kann. Plus – die Manifestation der Wirkung von Zeit und Ort. Ohne einen Besuch des Landes (und idealerweise des Weingut, in dem der Wein hergestellt wird), sind kroatische Weine nicht so interessant.
Vielleicht ist das der Grund, warum kroatische Weine nur selten die Landesgrenzen verlassen – sie werden meist im Land selbst getrunken. Auch aus diesem Grund lernt man die kroatischen Weinsorten am besten „on terroir“ (d. h. vor Ort) kennen.
In diesem Artikel beschreibe ich neun kroatische Weingüter, die wir zu verschiedenen Zeiten besucht haben, aufgeschlüsselt nach den wichtigsten Weinregionen des Landes.
Außerdem gehe ich darauf ein, wie Sie auf eigene Faust private Weingüter in Kroatien besuchen können, die nicht im Rahmen organisierter Gruppenreisen besucht werden.
Die wichtigsten Weinbaugebiete Kroatiens
Bevor wir jedoch direkt über die kroatischen Weinkellereien sprechen, halte ich es für notwendig, kurz auf zwei wichtige Punkte einzugehen:
- In welche Weinregionen unterteilt sich Kroatien?
- Welche Rebsorten gedeihen am besten in jeder dieser Weinregionen?
Aufgrund seiner günstigen geografischen Lage verfügt Kroatien über ideale klimatische Bedingungen für die Wein- und Olivenölproduktion.
Das macht Kroatien in vielerlei Hinsicht zu einem der beliebtesten Länder für Gastrotouristen. Nur Italien und Frankreich können in diesem Reiseziel ernsthaft mithalten.
Der Weinbau in Kroatien ist grob in zwei Hauptarten unterteilt – in kontinentale und maritime (einschließlich der Inseln). Doch seit kurzem haben Weinexperten und Sommeliers eine neue Klassifikation eingeführt und die kroatische Weinbranche in vier Weinregionen unterteilt:
- Dalmatien;
- Kroatisches Zagorje (Zentral-Kroatien);
- Slawonien und die Donauebene;
- Baranja (umfasst Istrien und die Küste der Kvarner-Bucht).
Diese vier Hauptregionen werden weiter in zwanzig Unterregionen unterteilt. Ich werde sie nicht alle aufzählen, da uns bereits das fertige Produkt in der kalten Flasche interessiert.
Die Mehrheit der Weinberge (etwa 2/3) in Kroatien besteht aus weißen Rebsorten. Dies gilt jedoch nicht für die Region Dalmatien, wo rote, autochthone Sorten dominieren.
Die Weinbaugebiete im Landesinneren sind um Zagreb herum angesiedelt. Für die meisten Touristen ist es daher viel interessanter, die Weinberge in der Küstenzone (einschließlich der Inseln) zu besuchen. Über diese werde ich Ihnen weiter unten berichten.
Weinbauregion Istrien und Kvarner (Baranja)
In diesem Abschnitt möchte ich auf Istrien eingehen, da ich leider bisher nicht die Gelegenheit hatte, die Weingüter im Gebiet der Kvarner-Bucht zu besuchen.
Die besten Weinregionen Istriens sind Poreč und Rovinj, mit ihrem Küstenstreifen. Dennoch kann man gute Weine auf der gesamten Halbinsel finden.
Die Region ist bekannt für ihre aromatischen, trockenen Weine und strengen, langlebigen Rotweine. Besonders gut gelingt den Winzern Istriens die Herstellung von Weißweinen, die hervorragend zu den hier beliebten Fisch- und Meeresfrüchtegerichten passen.
Zu den häufigsten Rebsorten, aus denen hier Weißweine hergestellt werden, gehören:
- Istara Malvasia (es gibt unterschiedliche Meinungen über die Verwandtschaft dieser Sorte mit der gewöhnlichen Malvasia – einige behaupten, es sei dasselbe, andere heben die istrische Malvasia als eigene Sorte hervor);
- Muskat;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris;
- Sauvignon Blanc;
- Riesling (eine für diese Region seltenere Sorte, aber gelegentlich kann man auch Weine daraus finden).
Bei Rotweinen ist es etwas komplizierter. Leider gibt es nur wenige Proben, die ich gerne loben und mitnehmen würde.
Der traditionelle Stil der Rotweine – scharf, verspielt, säurebetont, bewusst jugendlich und unausgewogen – vermittelt eine hervorragende Vorstellung vom „Terroir“ (der Summe der natürlichen Faktoren eines bestimmten Gebiets), verliert aber vor dem Hintergrund der internationalen Standards.
Die beliebteste lokale Rebsorte für Rotweine ist Teran. Sie ist die Basis der lokalen Sorten.
Es werden auch Weine aus internationalen Rebsorten hergestellt, wie Cabernet Sauvignon, Merlot und andere. Natürlich gibt es auch in Istrien gute Rotweine, aber man muss sie suchen.
Weinregion Dalmatien
Dalmatien hat fast 700 km Küste auf dem Festland und zählt etwa 1000 Inseln. Hier, auf den steinigen, steilen Terrassen, gedeihen autochthone Rebsorten prächtig (d.h. solche, die auf natürliche Weise in einer bestimmten Region entstanden sind und in der Regel in ihrer Heimat kultiviert werden):
- weiße – Grk, Pošip, Vugava;
- rote – Plavac Mali und Babic.
Dalmatien ist die einzige Weinregion des Landes, in der rote Rebsorten überwiegen. Die Weine sind hier intensiv, reif und erreichen oft 15% Alkohol.
Zwei lokale Appellationen für Plavac-Mali-Trauben sind besonders berühmt – Dingac und Postup, die auf der Halbinsel Pelješac in Süddalmatien liegen.
Appellation (von frz. appellation d’origine; von frz. appellation — „Bezeichnung“) — offiziell anerkanntes Anbaugebiet für technische (Wein-)Trauben mit einem eigenen, gewachsenen Ökosystem (Terroir) und einem genehmigten Anforderungskatalog für die produzierten Weine.
Aus Dalmatien stammt auch der skandalumwitterte Spätlese-Süßwein Prošek, dessen Name von den Prosecco-Erzeugern bestritten wird.
Andere bekannte Appellationen in der Weinregion Dalmatien sind:
- Primosten (Norddalmatien);
- Čara und Smokvica (Insel Korčula);
- Neretva-Opuzena (Süddalmatien);
- Ston (Halbinsel Pelješac, in Süddalmatien);
- Weinregion Hvar (Vrboska, Insel Hvar).
Was Sie wissen müssen, bevor Sie auf eigene Faust ein Weingut in Kroatien besuchen
Bevor ich meine Übersicht über die Weingüter, die wir in Kroatien besucht haben, beginne, möchte ich einige Empfehlungen für diejenigen geben, die zum ersten Mal selbstständig eines dieser Weingüter besuchen möchten:
1. Wenn Sie eine Weinkellerei auf eigene Faust besuchen wollen, suchen Sie auf jeden Fall deren Website auf und vergewissern Sie sich, dass es einen Zeitplan gibt, wann die Weinkellerei für die Öffentlichkeit geöffnet ist.
Wenn eine E-Mail-Adresse angegeben ist, schreiben Sie, wenn eine Telefonnummer vorhanden ist, rufen Sie an und vereinbaren Sie im Voraus einen Besuch. Andernfalls könnte es passieren, dass Sie im Weingut niemanden antreffen (oder man Ihnen nicht sehr freundlich gesinnt ist, besonders zu der Zeit, wenn die Winzer viel zu tun haben).
Für jedes der unten aufgeführten Weingüter habe ich einen Zeitplan mit den Öffnungszeiten für Besucher und die Telefonnummer, die wir vor dem Besuch angerufen haben, beigefügt.
2. Fast jedes Weingut lässt Sie den dort hergestellten Wein verkosten, aber die Regeln sind unterschiedlich:
- Einige sind kostenlos;
- und einige verlangen einen Preis für die Verkostung mehrerer Weine.
Die zweite Variante ist in der Tat vorzuziehen. Denn in diesem Fall können Sie den Wein genießen, ohne sich Gedanken darüber machen zu müssen, dass Sie etwas kaufen müssen.
Eine kostenlose Verkostung hingegen bedeutet, dass Sie auf jeden Fall eine (oder mehrere) Flaschen Wein kaufen müssen, auch wenn er Ihnen nicht schmeckt.
Wenn Ihnen der Wein nicht schmeckt, ist das in Ordnung: Lassen Sie sich nicht von dem Weinkomplex leiten, der Ihnen einflüstert, dass Sie etwas von dieser netten Person, die Sie behandelt hat, kaufen müssen. Aber Sie sollten auch nicht zu lange bleiben.
3. Plaudern Sie ruhig, fragen Sie und tauschen Sie Ihre Erfahrungen aus – in den meisten Weingütern arbeiten Menschen, die gerne Kontakte knüpfen, und Sie können eine Menge lernen.
4. Je nach Größe des Weinguts können Sie in einen speziell ausgestatteten Verkostungsraum kommen oder in einem privaten Haus empfangen werden, wo Sie vom Eigentümer des Weinguts persönlich begrüßt werden.
Beide Möglichkeiten haben ihre Vor- und Nachteile, und die Größe des Weinguts hat in der Regel nichts mit der Qualität des dort erzeugten Weins zu tun.
5. Überlegen Sie sich im Voraus die Route und bestimmen Sie einen Fahrer, wenn Sie mit einem Mietwagen unterwegs sind. Vereinbaren Sie, dass Ihr Fahrer entweder nur minimal Wein probiert oder ausspuckt – Sie wollen in einem fremden Land keinen Ärger mit dem Gesetz bekommen, ganz zu schweigen von ernsteren Konsequenzen.
Übrigens habe ich in diesem Artikel ausführlich über die Besonderheiten, Regeln und Kosten der Autovermietung in Kroatien geschrieben.
6. Wenn Sie dennoch eine komplette Verkostung für alle Teilnehmer organisieren möchten, können Sie stundenweise ein Auto mit Fahrer mieten.
Für eine solche Fahrt benötigen 2-3 Stunden, abhängig von der Anzahl der Weingüter, die Sie besuchen möchten. Die Anmietung eines Autos für diese Zeit für 2-4 Personen wird zwischen 45-70 Euro kosten.
Für die stundenweise Anmietung eines Autos in Kroatien nutze ich einen sehr praktischen Service, Gettransfer.com.
Sie hinterlassen einfach eine Anfrage für die Abholung von dem gewünschten Ort und geben die Mietdauer an (am besten ein paar Tage vor der Reise) und warten auf Angebote mit Fotos des Autos und den Kosten der Fahrt von örtlichen Fahrern in Ihrem E-Mail-Postfach (in der Regel gibt es genügend Angebote – es gibt eine große Auswahl).
Sie können auch Ihren eigenen Preis in der Anwendung angeben (ungefähre, durchschnittliche Kosten der Reise, für eine bestimmte Region und Klasse des Autos, wird durch den Internet-Service im Moment des Ausfüllens der Anwendung angezeigt).
7. Und das Wichtigste – haben Sie Spaß am Prozess! Eine Weintour in Kroatien ist ein interessantes und aufregendes Erlebnis, das nicht nur ermöglicht, die Gaben dieser Erde zu probieren, sondern auch beispielsweise die großartigen Ausblicke zu genießen (wie diesen Blick von der Weinfarm Kabola).
Wunderschöner Ausblick, den die Gäste während der Weinverkostung im Weingut Kabola (in Istrien) genießen
Weingüter in Istrien
In Istrien haben wir drei Weingüter besucht, über die ich in diesem Artikel berichten möchte. Ich möchte gleich sagen, dass wir keine organisierten Touren zu diesen Weingütern gefunden haben, daher müssen private Transfers mit stundenweiser Abrechnung gebucht werden (wie ich bereits oben erwähnt habe, empfehle ich für solche Transfers diesen Online-Service).
Ein weiteres Weingut, das ich gerne besuchen würde, es aber noch nicht geschafft habe, ist das Weingut von Bruno Trepan. Es ist noch recht jung und das südlichste Weingut in Istrien (in der Nähe der Stadt Šišan).
Eine organisierte Tour zu diesem istrischen Weingut (allerdings ebenfalls ohne Transfer) finden Sie unter diesem Link. Für 42 Euro pro Person wird hier eine Führung durch die Weinkeller angeboten, bei der fünf Weine verkostet werden, die mit Snacks serviert werden.
Und nun unsere Bewertungen der istrischen Weingüter, die wir besucht haben.
Weingut Kabola
Kabola produziert hauptsächlich Weißweine, aber es gibt auch einige Rotweine. Der Rotwein ist etwas herber, während der Weißwein einfach fantastisch ist!
Kabolas weißer Malvasia erwies sich als einfach, aber als einer der besten (wenn nicht der beste) Istara-Weine aus dieser Rebsorte, die ich probiert habe.
Neben den großartigen Eindrücken von der weißen Malvasia erhält das Weingut Kabola von mir den Preis – „Das fotogenischste Weingut Istriens“
Malvazija Istarska – erfrischende Weißweine mit Gewürznoten. Eine der wichtigsten Weißweinsorten in der Region Istrien und Norddalmatien. Manchmal wird diese Weinsorte, nach italienischer Art, Malvasia Istriana genannt (obwohl der hiesige Wein nicht identisch mit der italienischen Malvasia ist).
Die istrischen Malvasierweine sind in der Regel erfrischend und trocken und haben einen geringeren Alkoholgehalt. Zu den wichtigsten Geschmacksnuancen gehören Noten von Fenchel, Quitte, Honig, Aprikose und Gewürzen.
Einer der Gründe, warum istrische Weine einen besonderen Geschmack haben, ist die Tatsache, dass in Istrien, anders als im übrigen Kroatien, die Weine traditionell nicht in Eichenfässern, sondern in Akazienfässern reifen
- Adresse: Kanedolo 90, Momjan, 52460, Buje, Kroatien.
- Telefon: +385 99 720 7106.
- Öffnungszeiten für Verkostungen (nach vorheriger Anmeldung): Montag – Samstag (von 11:00 bis 17:00); Sonntag (geschlossen).
Weingut Cattunar
Es ist wichtig, die beiden nicht zu verwechseln. Es gibt einen berühmten Erzeuger von der Insel Krk mit dem Nachnamen Katunar, und dieser kommt aus Istrien, mit zwei „tt“.
Ihre Familie besitzt umfangreiche Weinberge im Gebiet von Brtonigla. Es stellte sich heraus, dass die älteste istrische Rebsorte Malvasia bei ihnen auf vier verschiedenen Bodenarten wächst.
Das Besondere an diesem Weingut ist also, dass die Cattunars im Jahr 2013 in Zusammenarbeit mit renommierten Agronomen das Projekt „4 Böden“ ins Leben gerufen haben.
Seitdem wird ihre Malvasia in Flaschen abgefüllt, die das Bodenprofil angeben, auf dem sie gewachsen ist. Alle 4 Malvasien unterscheiden sich im Geschmack und Bukett, und es ist sehr interessant, sie zu vergleichen.
Schwarzer, roter, weißer und grauer Boden: jeder von ihnen verleiht einer Rebsorte (Malvasia) ein anderes, charakteristisches Bouquet
Auf ihrem Weingut haben sie im Jahr 2017 ein kleines Fünf-Sterne-Hotel – Wine Residence Cattunar – erbaut (die Zimmer sind von Anfang März bis Ende Oktober buchbar). Dort kann man sich entspannen, die Umgebung erkunden (ob mit dem Auto, dem Fahrrad oder zu Pferd) und abends ruhig Malvasia am Pool genießen, ohne irgendwohin eilen zu müssen.
Das Weingut Cattunar produziert ebenfalls mehrere Sorten hervorragender Rakija
- Adresse: Nova Vas 3, 52474, Brtonigla, Kroatien.
- Telefon: +385 99 486 3509.
- Öffnungszeiten für Verkostungen (nach vorheriger Anfrage): Montag – Samstag (von 09:00 bis 17:00); Sonntag (geschlossen).
Weingut Franc Arman
Als wir den Besitzer anriefen, stellte sich heraus, dass es im selben Dorf (und sogar in derselben Straße) einen anderen Arman gibt (obwohl er Mariahn heißt). Auch er ist, wie Sie verstehen können, Winzer.
Während der Fahrt haben wir uns eine Geschichte über zwei konkurrierende Brüder ausgedacht. Aber es stellte sich heraus, dass sie überhaupt keine Verwandten sind und sich außerdem nicht ausstehen können. Übrigens hat Marian einen ganz guten Wein.
Weingut Franc Arman
Wir wurden von Franks Sohn Oliver empfangen. Er zeigte uns den Weinkeller, bot uns hausgemachten Käse an und begann, über den Wein zu erzählen. Man sieht, dass er in sein Handwerk verliebt ist, stolz auf seine Produktion ist und enorme Freude daran hat.
Alle Weine von Franco Arman haben mir gefallen. Malvasia, Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot (2013) – ich weiß gar nicht, welche Sorte Wein ich besonders hervorheben soll. Sogar der Schaumwein (obwohl ich kein Fan davon bin) hat mich begeistert.
Ein Wein ist besser als der andere. Und die Preise sind ganz vernünftig
- Adresse: Narduči 5, 52447, Vižinada, Kroatien.
- Telefon: +385 91 574 0498.
- Geöffnet für Verkostungen (nach vorheriger Anmeldung): Montag – Samstag (von 08:00 bis 20:00, im Sommer und bis 16:00, im Winter); Sonntag (geschlossen).
Sie kann nützlich sein:
- Medulin Sehenswürdigkeiten: Historische Altstadt, römische Ruinen und herrliche Sandstrände an der kroatischen Adriaküste – Der komplette Reiseführer
- Pula Sehenswürdigkeiten: Alles was Sie über das Amphitheater, den Sergiusbogen, die Zerostraße und die besten Strände wissen müssen – inklusive Wetter, Eintrittspreisen und persönlichen Tipps
Weinkellereien in Mitteldalmatien (in der Nähe von Split und Trogir)
In Kroatien gibt es eine enorme Anzahl ganz kleiner, familieneigener Weingüter, in denen Wein und Olivenöl für den Eigenbedarf und nur ganz wenig für den Verkauf hergestellt werden. Solche Weingüter tauchen nicht in Werbeprospekten auf und sind nicht so einfach zu entdecken. Für einige von ihnen werden jedoch saisonale Führungen organisiert.
Einen Ausflug zu einem dieser Hausweingüter in der Nähe der Stadt Skradin finden Sie unter diesem Link (Bei diesem Ausflug werden Ihnen drei Sorten hausgemachter Wein und traditionelle dalmatinische Snacks serviert.
Und für diejenigen, die ihren Besuch eines privaten Weinguts mit einem Ausflug in den Krka-Nationalpark verbinden möchten (solche Touren sind in Dalmatien sehr beliebt), empfehle ich eine Tour, die unter diesem Link verfügbar ist, bei der Sie auf dem Rückweg aus dem Park ein recht bekanntes Weingut, Ante Sladić Vino, besuchen werden.
Weingut Grabovac
Die kleinen familiengeführten Weinkellereien in der Nähe der alten Stadt Imotski verdienen besondere Aufmerksamkeit. Dorthin sollten Sie sich begeben, nachdem Sie die Haupttouristenattraktion des Ortes besucht haben – die mittelalterliche Festung, die auf einer Felsklippe am Blauen See steht.
Hier, mitten in den Weinbergen, die bereits von den alten Vorfahren der modernen Kroaten bewirtschaftet wurden, befindet sich das alte Weingut der Familie Grabovac.
Es gibt eine Geschichte oder eine schöne Legende, die mit diesem Weingut verbunden ist. Vor mehr als 200 Jahren gefielen dem französischen Kaiser Napoleon I. Bonaparte die Weine so gut, dass er die Weinkellerei nicht nur als eine der besten in Kroatien anerkannte, sondern sie auch zu einem der Weinlieferanten des kaiserlichen Hofes in Frankreich machte.
Derzeit erstrecken sich die Grabovac-Weinberge über eine Fläche von mehr als 6 Hektar in der malerischen Hügellandschaft von Donji Proložac, in der Nähe von Imotski.
Seit dem Ende des 20. Jahrhunderts bietet die Familie Grabovac allen Gästen faszinierende Besichtigungen an, sowohl in den familieneigenen Weinbergen als auch in dem 1992 errichteten modernen Weinkeller.
Und natürlich ist kein Ausflug komplett, ohne die Weine zu probieren, die einst dem französischen Kaiser den Kopf verdrehten. Heute können Sie
- zwei Rotweine: Modro jezero barrique und Modro jezero;
- zwei Weißweinsorten: Sivi pinot und Kujundžuša;
- sowie den exquisiten Roséwein Crveno jezero.
Von den Rotweinen hat uns Modro Jezero geschmeckt, und von den Weißweinen – Kujundžuša (wir haben je eine Flasche gekauft)
- Adresse: Križnog puta 17, 21264, Donji Proložac, Kroatien.
- Telefon: +385 98 934 1226.
- Geöffnet für Verkostungen (nach vorheriger Anmeldung): Montag – Samstag (von 09:00 bis 22:00); Sonntag (von 09:00 bis 16:00).
Für einen organisierten Ausflug zum Weingut Grabovac mit Besichtigung des Blauen und des Roten Sees mit dem Elektroroller, siehe diesen Link
(Weinkellerei Grabovac)
Weingut Vina Rak
Nicht weit von Šibenik entfernt liegt das Dorf Rakovo selo, das durch die dortige Weinkellerei bekannt geworden ist.
Für diejenigen, die in Šibenik Urlaub gemacht haben, ist es recht bekannt als Vinothek Rak oder Rancho Rak. Verschiedene Touren (zum Beispiel der Besuch des Nationalparks Krka) enden oft mit einem Ausflug zu diesem Ort.
Die Eigentümer dieses Unternehmens haben ein familiengeführtes Tourismusgeschäft organisiert – Führungen durch die Weinberge, die Kellerei und die Weinkeller mit Verkostungen und dem Verkauf von Weinen.
Trotz eines solchen touristischen „Fließbandes“ ist der Wein hier von recht guter Qualität und die Preise sind recht erschwinglich. Während der Verkostung werden den Gästen köstliche traditionelle dalmatinische Snacks serviert: Oliven, Prschut, hausgemachter Käse und Brot.
Am Tag unserer Ankunft hatten wir 5 Weinsorten zur verfügbar:
- 2 Sorten Weißwein: Debit und Maraština (drei Varianten unterschiedlicher Reifung);
- 2 Sorten Rosé: Opolo und Rose.
- 1 Sorte Rotwein: Babić (zwei Varianten unterschiedlicher Reifung).
Um einen ungefähren Preis für die Weine zu vermitteln, nenne ich die folgenden Preise (pro Flasche):
- letztes Jahr Debit und Maraština – je 90 Kuna (12 Euro);
- letztes Jahr Rose – 80 Kuna (ca. 10,5 Euro);
- Opolo mit 3 Jahren Reifung – 100 Kuna (ca. 13,5 Euro).
Trotz des touristischen „Fließbandes“ ist der Wein hier von recht guter Qualität, und die Preise sind ganz erschwinglich
- Adresse: Rakovo Selo 98, 22000, Šibenik, Kroatien.
- Telefon: +385 98 934 1226.
- Öffnungszeiten für Verkostungen (nur nach vorheriger Anmeldung): Montag – Samstag (von 09:00 bis 22:00); Sonntag (von 09:00 bis 16:00).
Für eine organisierte private, kulinarische Tour zum Weingut Rak (mit einem Besuch in Šibenik), mit Mittagessen und Verkostung von vier Weinsorten, siehe diesen Link.
Und eine Tour für diejenigen, die die Weinverkostung im Weingut Rak mit einem Ausflug in den Nationalpark Krka verbinden möchten, finden Sie unter diesem Link.
(Die nächste Station ist die familiengeführte Ranch Rak, die sich in dem kleinen Dorf Dubrava, nur 5 km von Šibenik entfernt, befindet. Genießen Sie eine Verkostung köstlicher Weine auf der Rak Ranch, bei der Sie eine breite Palette reichhaltiger Geschmacksrichtungen probieren werden. Sie erfahren mehr über die dalmatinischen Weine und die Weinproduktion. Besichtigen Sie die Weinkeller und verkosten Sie 4 verschiedene Weinsorten von hoher Qualität. Anschließend serviert Ihnen Ihr Gastgeber ein traditionelles dalmatinisches Abendessen (Prosciutto und Käse mit Oliven als Vorspeise, dalmatinische Peka oder Barbecue als Hauptgericht und Dessert).
+Nationalpark Krka
(Weinfarm Ranch Rak)
Weingüter Pelješac (in der Nähe von Dubrovnik)
Die langgestreckte Halbinsel Pelješac liegt 50 km nördlich von Dubrovnik. Die Weinberge befinden sich in schwer zugänglichen Gebirgsregionen, und der Anbau von Reben an steilen Hängen erfordert von den lokalen Winzern enorme Anstrengungen, die glücklicherweise nicht umsonst sind.
Zwei weltberühmte Weinmarken stammen aus diesen Regionen: Dingach und Postup (beide aus der Sorte Plavac Mali). Nirgendwo gedeihen diese Trauben so gut wie auf dieser dalmatinischen Halbinsel, und dabei spielt die Lage der Weinberge eine wichtige Rolle.
Sträucher, die auf steinigen Hängen gepflanzt werden, nutzen die Sonnenwärme nicht nur zu hundert Prozent, sondern vielleicht zu dreihundert Prozent:
- Erstens in Form von direkter Sonneneinstrahlung;
- zweitens als reflektierte Strahlung von den Felsen;
- und drittens in Form von Reflexionen aus dem Meer.
In Verbindung mit günstigen Boden- und Klimafaktoren schafft dies ideale Bedingungen für das Wachstum einer traditionellen lokalen Sorte wie Plavac Mali.
Auf der Straße von Dubrovnik stößt man neben Hunderten von Hektar gepflegter Weinberge, die über die Hügel verstreut sind, auf unzählige Schilder: Vinarna, Weingut, Weinhandlung, Weinprobe, Weinverkauf.
Sogar am Eingang zur Halbinsel stand ein Schild „Pelješac – Vinogorje. Weinbauhügel“, was übersetzt so viel heißt wie ‚Pelješac – Weinbauhügel‘. Ich erinnerte mich daran, dass ein ähnliches Schild am Eingang zum besten Strandgebiet Dalmatiens – der Makarska-Riviera – angebracht war.
Dingač
Ein kräftiger (13-15%), vollmundiger, starker und warmer Wein mit außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften hinterlässt einen wahrhaft unvergesslichen Eindruck.
Der Wein hat eine tiefrote Farbe, die je nach Traubenernte auch violett sein kann. Der Geschmack ist sehr intensiv mit einer angenehmen Bitterkeit.
Dingač wird aus Trauben hergestellt, die an den steilsten Hängen im zentralen Teil der Insel wachsen, wo die Beeren bis zu maximalen Grad direktes und reflektiertes Licht nutzen. Die besten Exemplare von Dingač können 5 bis 10 Jahre gelagert werden, einige Weine der erfolgreichsten Jahrgänge sogar 15 Jahre und mehr.
Postup
Der Postup stammt aus den nördlichen Teilen der Insel, wo die Berghänge nicht so steil sind wie im Zentrum. Dieser hochwertige Wein ähnelt dem oben beschriebenen Wein, unterscheidet sich aber von diesem durch seine etwas weniger herbe, dichte und körperreiche Art. Dennoch ist auch der Postup ein sehr kräftiger, körperreicher und heißer Wein, der im Allgemeinen subtiler und eleganter ist als der Dingač.
Wenn Sie echten Dingač im Terroir probieren möchten, nehmen Sie an einer privaten Tour (inklusive Hin- und Rücktransfer) ab Dubrovnik teil, die zu den Weingütern auf der Halbinsel Pelješac führt, einschließlich des Dorfes Potomje, wo dieses hervorragende Getränk hergestellt wird.
Eine weitere interessante private Tour, die den Transfer ab Dubrovnik beinhaltet, führt zu drei Weingütern auf der Halbinsel Pelješac, mit einer Verkostung von 15 Rotweinsorten (Plavac mali) und weißen Weinen (Posip, Grk, Malvazija oder Marastina), aus Flaschen und Fässern.
(zu drei Weingütern. Besuchen Sie das ehemalige Weinberg im Dorf Potomje, wo der Dingač Wein produziert wird. Probieren Sie 12 verschiedene Weine und genießen Sie einen Imbiss auf einem Weingut)
(3 Familienbetriebe und probieren Sie etwa 15 Rotweine Plavac mali und weiße Weine Posip, Grk, Malvazija oder Marastina aus Flaschen und Fässern)
Weingut Matuško
Diese ziemlich große Weinkellerei verfügt über riesige Keller, in denen der Wein gelagert wird. Im Gegensatz zu den benachbarten, kleineren Weingütern sind sie auf die Bewirtung großer Touristengruppen ausgerichtet – die Produktionsmenge macht es möglich.
Aber wir haben hier während unseres privaten Ausflugs von Dubrovnik auf die Insel Korcula (auf dem Rückweg) Halt gemacht. (Matusko-Keller)
Bei der Kellerführung mit Weinverkostung erzählt der Chef des Familienunternehmens, Mato, viel Interessantes über die Geschichte des Weins, seine Herstellung und die Weinberge (er spricht Englisch).
Während der Verkostung haben wir 1 Weißwein, 2 Rotweine, 1 Art Grappa und 2 Rakien probiert.
Ich kann sagen, dass ich hier einen der wenigen Sorten Pošip (nicht zu verwechseln mit Prosecco) probiert habe, der mir gefallen hat. Er war frisch, spritzig, mineralisch, mit Noten von Akazie und Zitrusfrüchten (wir haben zwei Flaschen zum Preis von 45 Kuna oder 6 Euro gekauft).
Auch der rote Dingač hat uns gefallen – den haben wir ebenfalls für zu Hause gekauft, als Geschenk für Freunde (50 Kuna oder etwa 6 Euro).
Hier habe ich einen der wenigen Pošip probiert, der mir geschmeckt hat
- Adresse: Potomje 5, 20244 Potomje, Kroatien.
- Tel: +385 98 934 1226.
- Öffnungszeiten für Verkostungen (nach vorheriger Anmeldung): Montag – Samstag (08:00 – 18:00); Sonntag (08:00 – 16:00); Montag – Donnerstag (08:00 – 14:00).
Weingüter der Insel Hvar
Ich habe mehrere Weingüter in Betracht gezogen, darunter auch aus der Liste, die uns ein bekannter Barkeeper in Split gegeben hat.
Aber es war schwer, dem Ambiente des Weinkellers mit Kerzen und Barriquen (so nennt man spezielle Eichenfässer zur Weinlagerung) zu widerstehen, wo Verkostungen in der Dubocovic Winery stattfinden. Die Entscheidung fiel auf dieses Weingut.
Neben dem Weingut Dubocovic, das wir besuchten, stand übrigens auch das 2019 eröffnete Boutique-Weingut Ventus im Dorf Vrisnik auf der Liste unseres berühmten Barkeepers, ebenso wie ein Ausflug in die Stadt Vrboska, einem der bekanntesten Winzer Kroatiens, wo man vier verschiedene Weinsorten zusammen mit Schokolade verkosten kann.
(dieselben 2 Weingüter wie beim ersten Mal + das Boutique-Weingut Ventus, das 2019 im Dorf Vrisnik seine Türen öffnet)
(Im zweiten Teil dieses Erlebnisses fahren Sie in die kleine Stadt Vrboska zu einem der bekanntesten Winzer Kroatiens, wo Sie die Möglichkeit haben, vier verschiedene Weinsorten zusammen mit Schokolade zu verkosten).
Weingut Duboković
Da ich bereits traurige Erfahrungen mit Weingütern auf den Inseln gemacht hatte, schrieb ich Ivo Dubokovic 5 Tage im Voraus an, so dass es keine Probleme mit dem Besuch gab.
Die Verkostung kostet 150 Kuna (etwa 20 Euro) pro Person. Es wurde angekündigt: 7-8 Weine, 4 Sorten Olivenöl, Brot und lokalen Käse. Tatsächlich gab es jedoch 10 Weine. Die Degustation dauert etwa 1-1,5 Stunden.
Ivo entpuppte sich als ein sehr angenehmer Mensch, der faszinierend darüber sprach, wie er in die Welt des Weinbaus kam, über seine Weinberge, den Produktionsprozess und kurz über jede Lage des Weins.
Es war schwer, der Atmosphäre des Weinkellers mit Kerzen und Barriques zu widerstehen
Wir haben 3 Weine im Stil Ornage/Amber verkostet:
- Mein Otok – der Wein ist frisch, nicht komplex, aber angenehm, mit guter Säure. Wir haben ihn zum Abendessen mit Fisch getrunken – er hat uns sehr gut gefallen (60 Kuna oder 8 Euro);
- Mein B ist ein oxidativer Wein, mit süßen Sherry-Noten im Geschmack (90 Kuna oder 12 Euro);
- Mein M ist ein ernsterer Orange, aber irgendwie ungewöhnlich, geschlossen. Ich wollte ihn noch probieren, um ihn zu verstehen. Ich nahm ihn mit nach Hause (140 Kuna oder etwa 18,5 Euro).
4 Rotweine:
- Laganini – ein leichtes, eigenständiges Wein aus der Rebsorte Drnekusa. Wie im Prospekt geschrieben steht: „Ein Wein für Damen, die etwas Leichteres als Plavac Mali möchten und für Herren, die etwas Trinkbares und Weiches suchen.“ Im Prinzip stimmt das (60 Kuna oder 8 Euro).
- Prije 6009 Godina – ein interessanter Wein aus Plavac Mali. Intensives Schwarz von Beeren, Schokolade, Pfeffer. Ich habe eine Flasche zum Probieren mitgenommen (125 Kuna oder etwa 16,5 Euro).
- Medvedica – bei der Verkostung war dieser Wein nicht dabei, da alle Flaschen ausverkauft waren, aber Ivo schenkte uns Wein direkt aus dem Fass ein. Der Wein war fast bereit, in den nächsten Monaten war geplant, ihn abzufüllen. Er erschien mir etwas eigenartig. Dennoch ist er interessant, muskulös. Schwarze Beeren, Kornelkirsche, Trockenfrüchte (220 Kuna oder etwa 29 Euro).
- Medved – ist der Spitzenwein von Ivo Dubokovic. Kraftvoll, mit langem Nachgeschmack, Schokolade, Pflaume, Kornelkirsche, trockenes Holz. Er muss belüftet werden. Ich denke, es fehlte an Zeit bei der Verkostung, um ihn vollständig zu verstehen und sich damit zu beschäftigen. Der Preis ist gesalzen (350 Kuna oder 46,5 Euro).
Übrigens bedeutet Medvedica/Medved auf Kroatisch Mittelmeer-Hafenrobbe (Mönchsrobbe).
Es gab auch 2 Dessertweine: Don Petar und Prvi Poljubac. Nichts gegen Dessertweine, wenn sie gut gemacht sind, aber sie haben mir nicht geschmeckt.
Ich habe auch das Olivenöl probiert. Es ist köstlich, aber sehr teuer. 50 Kuna für 200 ml. Das ist nicht gerade ein gutes Angebot.
- Adresse: Jelsa 301, 21465, Jelsa, Kroatien.
- Telefon: +385 91 441 0110.
- Vernünftige Zeiten für Verkostungen: Es gibt keine festen Zeiten, bitte anrufen und mit dem Eigentümer einen Termin vereinbaren.
Eine private Tour (für nur 100 Euro, bereits inklusive aller Transfers) zur Weinkellerei Dubokovic, siehe diesen Link.
Hier in Kroatien sind die Dubokovic-Weine in den besten Restaurants, Hotels und Weinfachgeschäften zu einem „Must-have“ geworden. Die Weine von Dubokovic – Medvid sind heute die teuersten Weine der regulären Ernte im Land.) – (Die Familie Carič ist seit Generationen im Weinbau tätig, aber erst nach der Gründung von Vino Hvar begannen sie mit der Herstellung ihrer eigenen Carič-Weine).
Weingüter der Insel Korčula
Die Insel Korcula liegt südlich von Hvar, auf der Breite der Halbinsel Pelješac. Hier wird der herrliche Weißwein Pošip angebaut – vielleicht der berühmteste Wein Kroatiens.
Pošip
Die Geschichte des Pošip reicht mehrere Jahrhunderte zurück, und er wird immer noch aus der gleichnamigen lokalen Rebsorte hergestellt, die ausschließlich von Hand geerntet wird. Der Pošip ist ein wunderbar vollmundiger, runder und kräftiger Weißwein mit einem umwerfend fruchtigen Bouquet und Geschmack.
Früher wurde die Sorte Pošip nur auf der Insel Korčula angebaut, aber dank der frühen Reifezeit hat sich die Sorte heute weit über Dalmatien verbreitet – man findet sie auf der Halbinsel Pelješac, auf den Inseln Brač und Hvar, auf den Pakleni-Inseln, im Kornati-Archipel und an den Hängen des Biokovo-Gebirges.
Auf Korcula wollten wir mehrere Weinkellereien besuchen. Ich schrieb das Weingut Toreta und das Weingut Krajančić im Voraus an.
Das Weingut Toreta antwortete sofort, dass es komplett ausverkauft sei und keine Gäste mehr annehme. Das Weingut Krajančić schwieg.
Am Abend wollten wir irgendwohin gehen, also schrieb ich noch an ein kleines Weingut, die Vitis Winery, die sich in der Nähe unserer Apartments befindet. Dort antworteten sie schnell, und so beschlossen wir, den Abend dort zu verbringen.
Wenn Sie die lokalen Appellationen besuchen möchten, schauen Sie sich diese private Tour an. Für 190 Euro pro Person (Transfers sind im Preis inbegriffen) wird eine Reise in die berühmten „Weindörfer“ Čara und Smokvica angeboten, wo die Weinberge der einheimischen Rebsorte Pošip wachsen.
(Es handelt sich um eine halbtägige Tour durch die Weinberge mit einem örtlichen Führer. Sie fahren zunächst tief in das dicht bewaldete Inselinnere und dann zu den Weindörfern Chara und Smokvica. Kurz nachdem die Straße ins Tal hinabführt, sehen Sie die herrlichen Weinberge von Pošipa)
Weingut Vitis
Vitis Winery ist ein kleines Weingut mit drei Weinsorten: Grk, Plavac Mali, Rose Plavac Mali.
Als wir dort ankamen, wurde uns klar, dass ihr Vorteil größtenteils nicht in den Weinen, sondern in der Gastfreundschaft liegt, denn der Ort ist einfach malerisch.
Im Innenhof, auf der Terrasse, stehen Tische, von denen aus man einen herrlichen Blick auf den Innenhofgarten und die Weinberge hat. Links breitet sich ein Granatapfelbaum aus. Alles ist sehr liebevoll und Instagram-tauglich.
Der Vorteil des Weinkellerei Vitis liegt nicht hauptsächlich in den Weinen, sondern in der Aufnahme von Gästen, denn der Ort ist so malerisch
Hier ist alles folgendermaßen eingerichtet: Sie bestellen im Menü Speisen und Snacks, zahlen für die Verkostung von 3 Weinen (30 Kuna oder 4 Euro). Ein Mädchen bringt nacheinander Weißwein, Rosé und Rotwein und erzählt dabei Geschichten über den Wein und seine Herstellung. So bedient sie nacheinander jeden Tisch.
Es ist ein kleines Fließband. Aber die Atmosphäre ist förderlich dafür. Man probiert den Wein und bewundert die Landschaft.
Weingut Vitis
Ihr Grk ist ein interessanter Wein, frisch, mit einer angenehmen Bitterkeit im Nachgeschmack. Wir würden ihn gerne mitnehmen, aber das Problem ist, dass bereits alles ausverkauft war. Sie haben sich nur eine Partie für Verkostungen aufgehoben, und man konnte ihn nicht kaufen.
- Adresse: Lumbarda 474, 20263, Lumbarda, Kroatien.
- Telefon: +385 91 927 9027.
- Für Verkostungen geöffnet: Es gibt keine festen Zeiten, man muss anrufen und sich mit dem Besitzer verabreden.
Weingut Krajančić
Am nächsten Tag beschloss ich, bei Krajančić anzurufen, da sie immer noch schweigen und wir diese Weinkellerei unbedingt besuchen wollten. Zumal ich viele gute Bewertungen über sie gelesen hatte und darüber, wie Luka Krajančić hervorragend mit der Rebsorte Pošip arbeitet.
Ich wollte seine Weine unbedingt probieren, zumal er Pošip in verschiedenen Stilen herstellt – sowohl Orange als auch gereift.
Als ich durchkam, stellte sich heraus, dass das gesamte Team mit der Ernte beschäftigt war und derzeit keine Verkostungen in der Weinkellerei stattfinden. Aber man könne trotzdem vorbeikommen und kaufen, wenn man wisse, was man wolle. Also gingen wir hin, auch wenn wir nicht wussten, was wir brauchten.
Dort wurden wir von einer sehr netten Frau empfangen, die uns durch die Weinkellerei führte und uns die Mini-Produktion sowie den Verkostungsraum mit einem herrlichen Blick auf die Bucht zeigte. Hier schien die Zeit stillzustehen – es standen schmutzige Gläser und leere Flaschen herum.
Laut der Gastgeberin wurde die Verkostung hier vor langer Zeit abgehalten, vor mehr als einem Monat. Leider teilte sie uns mit, dass der Großteil der Weine ausverkauft ist und nur noch drei Sorten verfügbar sind: der einfachste Pošip, Plavac Mali und der Dessertwein Pošip Opera. Wir haben alle drei genommen:
- Plavac Mali – Schokoladen-Rauchbeeren-Aroma und Geschmack, nichts Herausragendes, aber gut gemacht. Er ist angenehm zu trinken und der Wein ist nicht zu sauer (70 Kuna oder etwa 9 Euro).
- Pošip Intrada – neutraler Geschmack. Er ist angenehm zu trinken, aber nicht viel mehr als das (65 Kuna oder etwa 8,5 Euro).
- Pošip Opera – der Wein ist süß. Viele Aprikosen, Honig, Nüsse. Ich bin kein großer Fan von Dessertweinen, aber auf ein kleines Glas kann man verzichten. Eine 375-ml-Flasche (150 Kuna oder etwa 20 Euro).
Wein Plavac Mali, Weingut Krajančić
- Adresse: Zavalatica 313, 20273 Čara, Kroatien.
- Telefon: +385 20 834 047.
- Geöffnet für Verkostungen: Es gibt keine festen Zeiten, man muss anrufen und einen Termin mit dem Besitzer vereinbaren.
Karte der Weingüter Kroatiens (die wir besucht haben)
Graševina – Mittelschwere aromatische Weißweine.
Graševina (ein anderer Name für Welschriesling) liefert in Mitteleuropa beliebte Weine für jeden Tag. Diese weiße Rebsorte wird als die beliebteste in Kroatien bezeichnet – sie ist im ganzen Land so gut verbreitet, dass sie vielerorts als autochthon gilt. Graševina bringt trockene und frische aromatische Weine mit Apfelnoten hervor.
Teran (Rebsorte) –sie bringt erdige und körperreiche Rotweine hervor. Erwarten Sie einen intensiven Geschmack mit Noten von Waldbeeren und Veilchen sowie Nuancen von rauchigem Fleisch und sogar Wild. Teran hat in der Regel einen hohen Tanningehalt, und diesen Weinen sollte man ein paar Jahre zur Entwicklung geben. In Italien wird Teran als Terrano bezeichnet.
Babić
Babić ist ein Rotwein aus Dalmatien. In der Gegend um die Stadt Šibenik wächst die Rebsorte, aus der der Wein Babić hergestellt wird. Das Getränk hat einen sehr intensiven Geschmack mit Noten von Beeren, Pflaumen, Feigen und verschiedenen Gewürzen. Der Wein reift in Fässern, wo sein Aroma und sein würziger Geschmack voll entfalten.
Kaštel – Die Kalksteine in der Region Kaštela (etwas nördlich von Split) geben zwei sehr gute Weine – weißen und roten Kaštel – das Leben.
Der weiße Kaštel ist ein verständlicher und frischer trockener Wein. Serviertemperatur 8-10 °C. Der rote Kaštel aus den Rebsorten Plavac Mali und Vranac ist sehr angenehm, vollmundig und geschmeidig. Serviertemperatur 14-16 °C.
Grk – Trockene Weißweine mit pfeffrigen Birnennoten.
Die Rebsorte Grk bringt Weißweine mit Noten von weißem Pfeffer, Melone, Kräutern und geschnittener Birne hervor. Diese Sorte ist eine kroatische autochthone Rebsorte, die nur auf sandigen Böden in der Nähe von Korcula, einer Insel innerhalb der Grenzen der Weinregion Mittel- und Süddalmatien, zu finden ist.
Grk wird oft als „die femininste aller Sorten“ bezeichnet, da er nur weibliche Blüten hat, weshalb er in der Nähe anderer Sorten für die Bestäubung gepflanzt wird (die meisten anderen Rebsorten sind selbstbestäubend, da sie zwittrige Blüten haben).
Plavac Mali ist die wichtigste rote Rebsorte in Kroatien und wird hauptsächlich an der dalmatinischen Küste angebaut. Die aus dieser Sorte hergestellten Weine zeichnen sich durch einen reichhaltigen und vollen Geschmack, einen hohen Alkohol- und Tanningehalt und einen niedrigen Säuregehalt aus. Brombeere, schwarze Kirsche, Pfeffer, Johannisbrotfrucht, getrocknete Feigen und Gewürze stehen im Vordergrund des Geschmacks.
Plavac Mali macht 90 % aller Weinberge aus, weitere Sorten sind eine weiße Sorte namens Posip und Grk.
Der Name Plavac Mali kann als „kleiner Blauer“ übersetzt werden. Diese Sorte ist so wichtig für Kroatien, dass für sie als erste zwei Appellationen (staatlicher Standard, der das Weinbaugebiet definiert) geschaffen wurden – Dingač und Postup, die auf der Halbinsel Pelješac in Süd- und Mitteldalmatien liegen.
Die Insel Hvar, die südlich von Brač liegt, ist berühmt für den Rotwein Ivan Dolac. Er wird ausschließlich auf einem kleinen Grundstück von 8 ha produziert, wo die Trauben der Sorte Plavac Mali sorgfältig von Hand geerntet werden.
Ivan Dolac ist einer der besten Rotweine Kroatiens;er ist rund, kräftig, vollmundig und scharf.
Bogdanuša
Ein sehr ungewöhnlicher Wein, der aus Hvar stammt. Er zeichnet sich durch sein tiefes blumiges Aroma und seinen reichen Geschmack aus. Der Name des Weins bedeutet „Geschenk Gottes“, und das stimmt auch, denn sein Geschmack ist wirklich göttlich. Vielleicht löschten sogar die Götter der Antike ihren Durst mit diesem Wein, während sie auf dem Olymp schlemmten.
Faros – Ein weiterer hochwertiger Rotwein aus der Rebsorte Plavac Mali von der Insel Hvar. Sein Name stammt von der Bezeichnung der griechischen Insel.
Die Familie Karić aus Vrboska beschäftigt sich seit jeher mit dem Weinbau, aber erst mit der Gründung der Vino Hvar begann sie mit der Herstellung ihrer eigenen Weine, der Karic-Weine“. Sie besitzen 5 Hektar Weinberge in einem ausgewiesenen Weinbaugebiet, das als „Vino Hvar“ bekannt ist.
Hier ist es Tradition, die Weine nicht in Eichenfässern, sondern in Akazienfässern reifen zu lassen.
Interessanterweise trinken die Kroaten Wein oft verdünnt. Genau wie die Römer! Dieser schwach alkoholische Cocktail wird im Süden als italienisches Wort bevanda und im Norden als deutsches Wort gemist bezeichnet.